什么鱼干炖汤好吃？
作为一个在潮汕待了四年的伪潮州人，我喝过各种各样的鱼汤，所以在这方面还是有小小的经验可以给大家分享一下的~ 先上干货！炖汤最好用的鱼是黑魚、草魚和鯽魚，不推荐用海魚（除鯧魚）和淡水魚。
1.黑魚湯，黑魚富含蛋白質和營養，女性可以多喝點；而且黑魚湯味道鲜美，不油膩，也適合小孩和老人食用。但是黑魚膽有毒，不能食用，而且黑魚刺多，建议切塊炖湯。
2.草魚湯，有“魚中人参”之美稱，補身效果極好，而且無腥味，是對胃腸功能較弱的人的優選。但脾氣火旺的人不要多喝哦。
3.鯽魚湯，有溫中和氣，潤膚澤髮的作用。對於胃及十二指腸潰瘍有很好的療效，且能減輕腫瘤患者的癥狀。但是要注意，鯽魚骨刺大而軟，最好把針刺去掉再使用。
4.海魚，除了鯧魚外，其他都不適宜用來燉湯。因為海魚身上有鹹水濕毒，用水浸泡時間短則不易除去，長則可能有遺患。因此要少吃或者不吃海魚。
5.淡水魚，除了鱸魚外，也不適宜用來燉湯。其原因與海魚相似。 那如果要用魚幹來燉湯該怎麼处理呢？一般來說魚幹都會帶有一些鹽分，先用清水泡一泡再來燉湯是可以減少鹽分的含量的。而且用魚幹燉的湯其鮮味比用新鲜魚來燉的要差一些，不如直接用鮮魚炖湯。