牛腩肉怎么煮好吃？
先上图 做红烧肉我最喜欢用牛腩，贴个五花肉做法。 先说炖汤。我比较反对不焯水的直接炖汤，腥味重。 买回的牛腩清洗干净，冷水浸出血水（很重要），放入烧开水的煲里，加入姜、八角和适量盐，小火慢炖1.5小时左右。注意随时保持水面略有动静即可，不可沸腾。这样牛肉不会柴。
如果是冬天，可以先不加热，盖上盖子让牛肉自然冷却至室温后入冰箱冷冻2小时再取出来切，这样更容易切薄片。夏天就放凉切吧。 切好的牛肉块或片，如果喜欢嚼劲一点的就稍微切成大块点，我喜欢软烂一点所以就切得薄一点。然后加两勺生抽+两勺老抽+一勺糖+一勺豆瓣酱调汁，拌匀了腌10分钟左右。喜欢香辣味的可以加点干辣椒或者小米椒圈。
热锅下油，烧到六成热的时候把香料丢进去爆香，然后把牛肉倒下去炒至表面变色盛出。这时候锅底会有一些油，所以不用怕会粘锅。 大火把汤煮沸，然后倒入炒好的牛肉，再次沸腾时转中火炖30分钟左右就可以啦。 最后尝下味道哈，咸了就加点淡糖水或者食盐调味，然后撒葱花出锅。 我一般都会连骨头带肉一起啃，超香~骨头也是可以嚼得很香的！ 吃完肉加些土豆啊萝卜啊粉条啊进去再炖一会儿更棒！ 如果不喜欢吃软烂的，可以在焯水后切好直接干炒，多加酱油和糖，炒到表面收缩并且有点焦黄就可以啦，也是超好吃的呀～