先上答案，油炸蘸酱油吃最好吃！ 作为福建人，我家的早餐桌上是少不了油炸食品的，煎饺、油条、煎饼果子都挺普及，不过最奢侈的要数这道油炸鲳鱼了。
新鲜的鲳鱼去头去皮去内脏清洗干净之后切成块状，加少许胡椒粉、盐腌制15分钟左右待用。 把葱姜爆香后盛出，锅中加多一点植物油，油温七八成热的时候下入腌好的鲳鱼炸熟至金黄酥脆（要炸透），然后捞起沥油。 接下来关键一步来了！在盘子底部铺上葱花和姜末，然后把炸熟的鲳鱼摆上去，淋上烧热的酱油（生抽+老抽+糖+料酒），最后洒上白芝麻。
这样做出来的炸鲳鱼外脆里嫩，咬一口会有满口的鲜香味，蘸点酱油更能调出鱼肉天然的鲜美味道来～好吃到舔手指啊~
除了直接油炸蘸酱油以外，还可以把切好的鲳鱼放在热油锅里煎一下再炖汤喝，也是超级鲜的哦～ 或者用油炸过后的鱼骨、鱼头熬成鱼汤喝也很棒~
龚幸亚优质答主鲳鱼的营养极丰富，含有蛋白质、脂肪、肝糖及钙、磷、铁等。鲳鱼含有多种维生素，能防止夜盲症、疲倦、乏力等。鲳鱼有平肝、祛风、化痰、利湿、止血等功效。适合气管炎、支气管炎、营养不良、休衰体弱、贫血、便血、痔出血，妇女白带多和产妇进补者食用。
鲳鱼生活在比较深的水里，以浮游生物和小虾小蟹等为食，一般体长20厘米左右，长、圆、扁，口小，成鱼银灰色，腹白，肉质白、细嫩，味道鲜美。主要品种有银鲳和灰鲳。银鲳头部及鱼体的背部、腹部银白色，体侧有不规则的青紫色斑点，生长速度较快，肉质肥美，产量也较高；灰鲳背部和体侧均为蓝灰色，生长速度较慢，产量也较低，肉质没有银鲳肥美。鲳鱼多在5——10月产卵，盛产于初秋季节。产卵场在朝鲜、日本沿海，渤海和黄海也有少量的产卵场，鲳鱼产卵洄游线路较短。产卵后鲳鱼即分别由洄游场向索饵海区转移，并在这里度过夏季。鲳鱼南北各地海域皆有，但以黄海为多。
鱼肉富含蛋白质及镁、硒，氨基酸含量高。肉质鲜美，没有小刺，易于消化，男女老幼皆宜。适合清蒸、油炸和炖汤。
