苦瓜有防癌抗癌作用吗？
苦瓜含苦瓜甙和奎宁，能清热解暑；还含较多维生素C、葡萄糖及生物碱，具有增加肝细胞活力、保肝、护肝等作用。苦瓜以其独特的苦味被人们称为“药蔬”，其味虽苦，但苦中带甘，生吃或熟食都可起到清热消暑，养血滋肝，明目等作用。苦瓜在世界上享有“绿色胰岛素”的美誉，这是科学家通过用苦瓜提取液给患糖尿病的兔子做注射试验后得出的结论。近年来的研究还发现，苦瓜汁对多种肿瘤细胞生长有明显的抑制作用。由此可见，苦瓜确具有抗癌的潜在能力。
用苦瓜当“药蔬”防治癌症，最简单的办法是生食。取无伤痕的鲜嫩苦瓜500克，洗净后去瓤，切成3毫米厚的片，加入适量的食盐和白糖腌渍15分钟后，即可生食；若将苦瓜绞汁40毫升和鲜豆浆300毫升冲服，其生物活化素和抗癌蛋白在人体吸收功能最好的早晨进入人体，也能起到很好的保健作用。当然，将苦瓜做熟了吃，也照样可以食用（不过，苦瓜不宜炒熟，否则吃起来既苦又硬，最好以炖、煲等烹调方式为佳）。