菜饭配什么菜好吃？
280道家常菜教你做！从此做饭不求人 最近天气越来越冷，每天下班最幸福的事就是能赶紧回家吃上热腾腾的饭菜！自己做饭不但营养健康，还能根据当下的季节和喜好来做调整~
今天分享一道非常简单好做的菜品——【雪菜大汤黄鱼】，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，搭配香米饭吃绝配哦~ 需要准备的食材有：大黄鱼1条、雪菜40g、葱姜蒜适量、料酒30ml、生抽50ml、老抽15ml、白砂糖6g、白胡椒粉1.5g、清水400ml、香菜1棵。（1人份）
第一步、处理鱼。 大黄鱼去鳞去鳃去内脏后清洗干净，用刀在鱼肉上轻轻刮一遍，将表面的粘液全部刮掉，再用刀把鱼头剁掉并清理干净。然后用刀从鱼头开始，紧贴鱼骨两侧各划一刀，直到鱼尾处，注意不要将鱼肉弄断。最后，把鱼肉刮下，用清水冲洗干净待用。
第二步、腌制鱼肉。 鱼肉中加入适量盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。
第三步、炒汤汁。 葱姜蒜切成末，雪菜清洗干净之后切碎，热锅热油爆香葱姜蒜末，加入生抽、老抽、白糖和清水大火烧开制成汤汁。
第四步、炖鱼。 把腌制好的鱼肉放在锅中，盖上盖子小火焖炖10分钟左右至鱼肉熟透，再把之前做好的汤汁倒进来搅拌均匀，加盖再继续焖煮5分钟，出锅前撒入葱花或香菜即可。
我喜欢吃鱼肉的鲜嫩感，所以烧的时间比较短，如果你喜欢吃更有嚼劲的口感可以适当增加炖煮的时间。 这个菜肴的关键是腌制鱼肉时需要放适量盐，这样能在鱼肉表面形成一层紧实的保护膜，使鱼肉在后续制作过程中不易散烂。