铁棍山药怎么炒才好吃？
1、首先我们要把准备好的山药用清水洗干净，然后削掉皮，用菜刀切成大小合适的段状备用；再准备适量的胡萝卜，洗净后同样切成块状备用; 2、切好之后的山药和胡萝卜分别放入水锅中焯熟后捞出控干水分放在一边备用; 3、起锅烧热，倒入花生油；油热后先加入葱花爆香味儿，然后再把山药和胡萝卜放进去翻炒均匀；
4、最后加入适量的酱油、食用盐以及白糖调味即可出锅食用了。 山药的营养价值是非常丰富的，而且它含有非常丰富的蛋白质、维生素及微量元素等成分元素，具有健脾养胃的功效与作用，常吃可有效的治疗脾胃虚弱等疾病症状表现。此外它还含有一种多糖蛋白类物质，能有效增强人体的免疫功能，还可有效的防止脂肪沉积在心血管上，对心血管疾病有非常好的治疗效果呢！
如何挑选好的铁棍山药 1.看外形 选购时要选择形状较长的那根山药，因为这种山药的藤蔓生长得更为强壮一些，结出来的果实也会更饱满些；而细短的那一根则可能是经过催熟的，口感会差很多哦～如果山药的表面有斑点的，一定要挑开来看一下，这很有可能是虫蛀过的痕迹呀~ 2.按压 购买时可以将山药按一按，如果能很快回弹的话就说明是新鲜的，反之则是已经不新鲜了的。当然啦，如果是刚挖出来的铁棍山药最好还是先放一段时间再食用，这样才能让它的内部组织成熟得更好，口感也会更佳哦！
3.摸表皮 如果表层的黏液比较黏稠，则说明这样的山药比较新鲜；但如果表面的黏液较为稀薄且容易散开的话就不建议购买了哈～ 山药的吃法有很多种，不仅可以凉拌吃也可以煲汤喝还可以炒菜吃。但是无论怎样吃都会有不一样的味道呈现出来哟~~~山药是一种常见的蔬菜，因其营养丰富而受到人们的喜爱。