野蕨菜怎么吃好吃？
1、选料。 选用鲜嫩的蕨菜，摘去老根和老叶，用清水浸泡，并反复清洗。若用手撕成小块，则更便于入味和烧熟（图1）。
2、配料。 将干辣椒掰成小段；大蒜剥去皮；生姜切成片；香葱洗净后，打结（图2-3）。
3、烹调。 炒锅上火，放入食用油烧至五成热时，下干辣椒、花椒炸出香味后，加入豆瓣酱炒出红油后，下姜蒜爆香。接着下备好的蕨菜翻炒，同时加入酱油、白糖、料酒及盐适量（图4）。最后放入香葱结，炒熟即可起锅装盘（图5）。
小贴士 1.为保证菜品质量，最好选用鲜嫩的蕨菜。在采回的蕨菜上，可见到表面粘有多余的粉尘，处理前应认真仔细冲洗干净。
2.制作此菜不需要过多的调味料，食盐宜少放不宜多放。