木耳和蘑菇哪个营养高？
木耳和蘑菇属于菌类，都含有人体所需的营养成分，包括氨基酸、矿物质、粗纤维等，营养价值相当高，二者只能择其一的话，到底如何选择才不后悔呢？
木耳的营养价值：
1、木耳味甘、性平，对高血脂、糖尿病、动脉硬化有辅助治疗作用。2、木耳营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。3、木耳里含有一种植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因包装及储运不当，造成木耳发霉或变质而不敢食用，木耳中有大量微生物生长繁殖，其中有的纤维素酶降解微生物会产生霉菌毒素，可引起急性中毒。
蘑菇的营养价值：
1、蘑菇含有丰富蛋白质，有营养、养血和润燥的功效。2、蘑菇含有抗肿瘤的成分，能增强人体抵抗能力，调节内分泌代谢，有很好的药理作用。3、蘑菇味甘、性凉，能强身健体、润肠之用，对降血压，血脂、糖尿病人有食疗作用。4、蘑菇含有多种维生素，尤其是叶酸和氰胺等维他命B群，能促进宝宝生长发育，辅助治疗贫血，具有很好的营养价值。
从营养价值上看，木耳和蘑菇的营养价值相当，各有优势，没有好坏之分，只有针对不同需求，方能选择其一。如果是高血脂、高血压、糖尿病、动脉硬化的人群，可选择木耳，因为木耳针对这类人群有特殊的保健功效。若是平时喜欢吃鸡鸭肉、排骨等荤腥类的食材，可选择蘑菇，因为蘑菇能中和荤腥类的油脂，具有降脂减肥的功效。若是小孩和老人选择性要高一些，因为他们消化吸收功能相对较弱，而木耳不容易消化，选木耳的话可能不太适合；还有平时容易贫血和月经不调的女性，选择木耳也是有好处的。