糖果里加盐起什么作用？
糖在日常的使用中，经常会有加盐的用法。比如说大家非常喜爱吃的话梅，里面非常酸的梅子经过糖腌制之后，酸酸甜甜的特别好吃，其中在里面加了盐也是话梅味道鲜美的主要原因。因为盐使糖和梅子的香味更加突出，相互增香。同样的道理在日常生活中糖可以增咸味。所以在制作糖醋排骨的时候适当的放一点盐，制作出来的排骨的味道会更加的好吃而且能够减少放糖的量，不会那么的甜，同时也能够保留糖的鲜味。
盐和糖在制作糖浆时具有不一样的作用。糖浆是制作肉制食品重要的原料，猪蹄、羊蹄等的制作过程中都需要通过糖浆来提味。但是在煮糖浆的时候如果加盐的话，盐可以使的糖不容易结晶，并且煮出来的糖色比较新鲜，但是煮的时候一定要在糖完全的溶解之后放盐，否则的话糖不容易融化。
另外在煮水饺的时候放糖可以很好的防止饺子变破。煮饺子的过程中，往往由于饺子皮的韧性不够容易被煮破，放几颗糖煮饺子皮可以使饺子皮的韧性增加，同时饺子的味道会更好吃更鲜美。在北方过冬的季节，气温特别干冷，而且冻饺子拿出来煮的话很容易破，如果煮饺子的时候放糖的话还可以把冰迅速的融化，也可以对冻饺子进行很好的保护。