怎么炖鸡汤好吃？
很多人都不知道，其实鸡肉和鸡汤里都有一种特殊的氨基酸叫“肌苷酸”，这种物质是引起鲜味的直接来源，因为它的存在让鸡肉和鸡汤都有鲜美的味道；而且肌苷酸的味道还会影响其他氨基酸的变化，比如鸡肉变柴或者鸡汤变腥就是这种情况导致的！ 所以炖鸡汤要想鲜美又营养，一定要牢记3个技巧！ 1、焯水去腥 在处理鸡肉的时候最好先给它焯下水，这样能够去掉大部分的杂质和腥味，也能让后续的炖煮更加节省时间。不过焯水的温度不要过高，否则会流失一部分鲜味物质，而且也不宜时间过长，否则也会减少鲜香感的产生。
2、加生姜去异味 虽然生姜的辣味比较突出，但是却不会阻挡鸡本身的鲜味散发。在炖鸡汤的时候加入几片姜不仅能够起到去异味的效果，还能让鸡汤喝起来更香醇。但是注意，姜片不能太大也不能太少，太大的话会导致煮出来的鸡汤口感发苦，太少的的话又发挥不出效果来~所以一般我都会选用这种小块的嫩姜，不仅方便入味，还不用切得太小，简直是完美~ 除了姜片外，大葱也是不错的选择哦！
3、别用高压锅 大厨说平时我们家里用的那种普通压力锅不适合用来炖鸡汤，因为压力太大了，反而会让鸡肉的口感变得比较老硬，而且汤里的营养含量也较低，最好是采用小火慢炖的方式，既能保持鸡肉的营养不流失，又能锁住汤汁中的鲜味。 其实想要简单快速地将食材做成美食并不是很难的事情，只要掌握正确的烹饪方法和技巧就可以了——这里就给大家推荐一个非常好用的厨房工具吧，它就是苏泊尔远红外电饭煲。 这款电饭煲的内部搭载了8层本釜内胆，这种设计能够让加热时更加均匀全面，同时还能更好地保留水分，吃起来也更加香甜软糯。此外它还采用了全新的远红外加热技术，能直达米粒本身，激发更多香气；而且它还能够跟IH电磁加热协同工作，真正实现大火力加热，让每一粒米都能得到充分地熬煮。 有了这么一款好用的苏泊尔远红外电饭煲之后，就算你是厨房小白也能轻松做出美味大餐啦~~