排骨煲汤要先过水吗？
如果是新鲜的排骨不需要焯水，直接用来煮汤就行，如果排骨不新鲜最好焯水之后再煲汤，煮的时候撇掉浮沫。将排骨放冷水中，加入料酒，大火煮开1分钟左右，煮出脏血和腥味，撇掉浮沫，将排骨捞出冲掉排骨表面的杂质，再放入煮汤中。
一般排骨在买来时会带有一些脏血或者是其自身的一些代谢物，这时候就需要焯水去处，不然会影响汤的味道，但是注意煮水时间不宜过长，不然排骨中的营养物质就会流失掉一部分，影响排骨汤的营养价值。
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如果是新鲜的排骨不需要焯水，直接用来煮汤就行，如果排骨不新鲜最好焯水之后再煲汤，煮的时候撇掉浮沫。将排骨放冷水中，加入料酒，大火煮开1分钟左右，煮出脏血和腥味，撇掉浮沫，将排骨捞出冲掉排骨表面的杂质，再放入煮汤中。
一般排骨在买来时会带有一些脏血或者是其自身的一些代谢物，这时候就需要焯水去处，不然会影响汤的味道，但是注意煮水时间不宜过长，不然排骨中的营养物质就会流失掉一部分，影响排骨汤的营养价值。