豆子怎么炒好吃？
1.干锅爆豆 准备材料：黄豆适量、花椒5g、姜一小块、葱两根，干辣椒3个、老抽少许 做法步骤： 黄豆用清水浸泡一夜（夏天放冰箱）；泡好的黄豆沥干水分备用；热锅放油，放入花椒煸炒至微焦捞出不要，接着下姜末，干辣椒和葱段翻炒均匀；倒入沥干的黄豆翻炒;加入老抽翻炒均匀后关火继续翻炒；直到把黄豆炒到表面微微发黄即可。 2.盐水炒豆 制作流程：取豌豆20千克去杂洗净，放入锅中，倒入清水淹没豆面，用旺火烧开后改用小火煮至九成熟，再焖一小时，使豆皮筋韧而不烂为度。
捞出晾凉，装入缸内，按1：6的比例加入精盐混合均匀，加盖封严，放置室外阴凉处。每天搅动一次，约7～8天即成。 产品特点：色泽金黄，酥脆松脆，清香可口
4.素炒豆丁 原料：蚕豆瓣250克，芹菜芯250克，植物油、料酒、白糖、鸡精各适量。 制法：①将蚕豆瓣洗净，沥干水分；芹菜择洗干净，切成小段待用。②锅中放油烧热，下入蚕豆瓣炒至熟且香味四溢时，烹入黄酒，加少许水煮沸，然后下入芹菜段，加白糖、鸡精调味后即可起锅装盘。
5.香酥蚕豆 准备食材：新鲜蚕豆300克，食用油2汤匙(30ml)，椒盐粉1茶匙(5克)。
做法步骤：(1)新鲜的蚕豆去壳洗净后，沥干水份备用。 (2)中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蚕豆放入，转小火慢慢炸至其表皮呈金黄色，且肉质松软时捞出沥油。 (3)将炸好的蚕豆放入碗中，撒上椒盐粉拌匀即可上桌。
6.酱炖蚕蛹 用料：鲜蚕蛹500克，豆瓣酱两大勺，糖一大勺，味精半小勺，葱花若干，老姜一块，大料，桂皮少量，干红辣椒8-9个。 注意：因为蚕蛹本来就有咸味，所以在炒豆瓣酱的时候不能放盐了哦！如果豆瓣酱比较咸的话就酌情减少一些就好呢^_^
方法： 1．先将蚕蛹用水焯一下捞出，滤干水待用。（这样可以去除一部分腥味） 2．炒锅上火，放入两汤勺油，先放入葱姜蒜，干辣椒和香料一起爆香。 3．然后倒入郫县豆瓣酱和生抽翻炒出红油。 4．倒入蚕蛹迅速翻炒。
5．调入糖和味精，再翻炒一下就可以出锅啦~ 小贴士： 1.煮蚕蛹的时候一定记得要放花椒和大葱段，这样能很好的去除腥味噢^ ^ 2.如果觉得豆瓣酱太咸或者不想让最后的成品太咸就减少一点点盐的用量吧^^