醋溜排骨的做法是什么？
主料：猪肋排骨。
辅料：食用油、酱油、白糖、醋、绍酒、味精、葱、姜。
制作方法：
1、将猪排骨斩成约4厘米长的段，放入沸水锅中氽一下，捞出。
2、炒锅上火，放油烧热，下入白糖炒到呈深黄色，下排骨、葱、姜、小茴香一起煸炒，烹入绍酒、酱油，加鲜汤烧开，开后拣去葱、姜、小茴香，加盖转小火烧焖。
3、待排骨酥烂，汤汁快干时，加入醋再烧沸，收稠汤汁，装盘即成。
制作提示
1、熬糖色时，糖一定要熬深，醋也一定要在排骨酥烂时放，这样才能保持浓郁的醋溜味。
2、为使排骨更加香酥，也可将排骨氽好，挂糊后炸透，再放入糖醋卤汁中烧透。
菜品特色:
色泽深红，排骨酥烂，酸甜适口，有浓郁的醋溜味。