苦茭怎么好吃?

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1、准备食材,苦荞、鸡蛋、面粉。 2、将3:7的比例混合,加入盐、十三香、植物油,用筷子搅成糊状备用。(因为面里已经有盐了,所以蛋清里的咸度就根据个人口味而定) 3、平底锅烧热,锅底铺上切好的香菜段防止贴锅。

4、用小勺子舀起一勺面糊倒进锅里,用小火慢慢加热,等面糊表面出现泡泡的时候用牙签在上面扎几个眼,这样更方便熟。

5、等到面糊完全成熟就可以关火出锅啦!可以直接吃也可以配着小菜一起吃,非常美味哦! 小贴士:

1、和面的时候水可以稍微多放一些,但是不能太多,太稀了不好操作。

2、搅拌好的面糊应该是非常细腻的状态。

3、没有平底锅的朋友也可以用电饼铛来制作,难度会稍微大一些。

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苦茭有一种独特的甘香味,在吃的时候一定要注意,要剥掉茭白根部深紫色的包膜,不然就会苦不堪言。而且一定要用开水焯透,用凉水泡凉,做成凉拌菜,苦茭有一种独特的甘香味会散发出来,其口感清脆,是不可多得的应季菜肴。

茭白性寒味甘,有“水中参”之称。中医认为,茭白有滋阴补阳、利尿除湿、抑菌止血、健美减肥等功效。现代医学研究表明,茭白的蛋白质、脂肪、磷、钙和铁、维生素B1的含量,在已知蔬菜中排名第一,素有“完全的菜”和“蔬菜之冠”的美称。用苦茭煮的稀饭,是治疗小儿痢疾的偏方。

不过值得注意的是茭白的茎部易生菱霉菌,所以食用茭白必须剥去外膜,并多用清水冲洗,以确保安全。

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