蒸土豆怎么才好吃？
之前有读者问过我关于“蒸”的吃法，其实对于“蒸”这个烹调手法来说，是最为简单的，因为不需要太复杂的工具，也没有油烟，很适合厨房初阶选手操作。而且很多食材都用得着蒸，比如蔬菜类、豆类、薯类等等。 那今天这道蒸土豆就是很典型的用“蒸”来烹饪的例子了~ 说到土豆，我大概会蒸得比较“原汁原味”一点吧，不会加太多的调料进去，因为在我的概念里，清蒸的做法就是要突出食材本身的味道，而调料都是起到提香的作用。 如果特别爱吃重口味的，也可以像我一样，在调酱汁的时候多放点生抽和辣椒油，咸鲜香辣的口感也是不错的。 但是一定要记得少放盐！ 因为土豆在蒸熟的过程中，会产生一定的水分流失，同时带有明显的“回生”情况，如果此时再放比较多的盐进去的话，不仅不容易入味，且吃起来会很咸。
【准备材料】 大个头的土豆2-3个 葱末适量 酱油1汤匙（15ml） 剁碎的熟花生（或者炒香的芝麻）适量 辣椒油1茶匙（5ml）
1.先把葱切碎，然后和酱油一起放进小碗里，做成葱花酱，待用。
2.把土豆清洗干净，不用去皮（喜欢脆脆口感的可以去皮～），切成片状，放在盘子中，放入蒸锅里面，大火加热，等锅里的水沸腾以后转成小火，继续炖煮约10分钟就可以了。
3.趁热用筷子挑散土豆，让它们均匀受热，然后再加入辣椒油和葱花酱拌匀即可。 小贴士： 我用的是普通的大个头土豆，如果是云南出的土豆（比如洋芋）会更嫩一些，不用蒸得太软烂。 拌饭、拌面都很好的~~~ 希望你会喜欢~~~~~~