卷心菜猪肉饺子好吃吗？
作为一个土生土长的北方人，真的很爱很爱吃饺子，几乎每个周末都会包几次（虽然老公孩子都不爱吃，哈哈，独乐乐）。 前几天去早市买蔬菜的时候，发现有一堆很新鲜的卷心菜，就买了一些回来，准备做一道卷心菜猪肉饺子。
原料：面粉500g、鸡蛋2个、卷心菜1颗（大概300g）、五花肉馅250g、葱适量、姜适量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖少许、白胡椒粉少许、盐适量、香油少量。
步骤：
1、和面。面粉里打两个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子或盖子保鲜膜，醒面半小时以上。
Tips： 如果不习惯吃太软的表皮，可以不要打太多鸡蛋，根据面粉的吸水性来决定，尽量让面团软硬度适中。 和好的面团尽量软一些，这样擀出来的饺子皮才不会太硬。
2、剁肉馅。把新鲜肥瘦相间的猪肉清洗干净后，剁成肉馅。
3、调馅。先把葱姜末放入肉馅中，加入所有调料，顺着一个方向搅拌均匀上劲。
4、洗卷心菜。因为我是用炒锅中火加热的，所以并没有用水焯烫卷心菜。而是直接把卷心菜放到锅里，小火慢慢炒（如果直接用大火加热，水分迅速蒸发，卷心菜就容易老变硬）。一边煮一边用筷子夹起一片，在漏勺上面磕打均匀，直至全部变软。
5、包饺子。这个不用教了吧～
6、煮饺子。锅内烧水，水开后下饺子，期间不断用勺子舀起热水浇在饺子上面，以防饺子粘连，煮至饺子浮起，基本熟了。
Tips： 我这是小锅小煮，如果是大锅的话，可以多加些水，避免烧干。
7、最后一步！最重要的一步！就是蘸酱啦！我一般会用蒜泥和醋调成汁，但是这次用了另一种方法----榨菜丁+辣椒油+香醋，拌在饺子碗里，酸辣脆爽，简直完美！