第一次知道用油来炒豆子，应该是以前看某个美食节目的时候看到的，自己在家试了一下，觉得很神奇，就经常做这个小甜品给自己吃。 准备材料：大豆（黄豆也可以）、清水、面粉、无铝泡打粉、白糖。 大豆用清水浸泡3个小时左右，中途换两次水。 把三勺白砂糖和一勺面粉搅拌备用。 锅中注入多一些的食用油，大概能没过所有的食材就可以了。油温五成热下步骤一里准备好的食材，小火慢慢加热并不断地用勺子翻动防止糊锅，直到变得干酥蓬松，像爆米花一样就好了。
刚炒好晾凉的味道最好，不过第二天味道也蛮好的，第三天就开始变硬了，所以当天吃完是最好的啦～
麦蓓阳优质答主黄豆营养非常丰富，蛋白质含量20%左右，铁含量也是位居植物食物榜首，人体易于消化吸收，素有“营养之王”、“浓缩牛奶”、“地里长出的肉”等美称。但生黄豆不好消化，炒熟了吃就不同了，外酥内软，口感更佳，营养也更容易吸收。但炒黄豆毕竟是豆类食品，也不宜一次性吃得太多。“每天吃些粗”已经慢慢成为人们的共识，炒黄豆、炒花生、炒瓜子等都是不错的选择。
炒黄豆可以直接当零食吃，当然，炒制过程中，也可以多加些芝麻、花生、核桃等其他坚果，调成五香什锦果（不要加糖，以免营养打折），更有利于优质蛋白质的吸收和钙的利用，味道更加美妙。
除了当零食外，炒黄豆也可以加入菜品中。比如把豆子打碎，做蘸料；做豆浆时，可以多加些炒好的黄豆。
