家常菜10几年的坚持？
家常菜和川菜，鲁菜，湘菜，粤菜一样，也是中国菜系中的一大菜系。家常菜的最大特点是用料广泛，选料精细，有市井之菜的通俗朴素，也有豪门之菜的精工细致。制作一般较简单，追求菜品原味，突出咸辣，鲜香，酥烂，软糯的口味特点。成菜讲究色艳味浓，刺激食欲。尤其炒菜用的调料品种多，用量大。
家常菜是家庭日常制作的菜肴。家常菜谱，是家庭中常用的菜谱。家常菜的制作，一般不需调配制做原料，只需在市场或商店中采购到的原料就可烹调制作菜肴。家常菜谱介绍的菜肴，一般比较简单、味美、经济实惠。适合于家庭的日常进餐；也适宜于一般的饭店、餐馆作为大众化的菜谱使用。
川菜系又叫家常菜系，是中国几大菜系里面，最具有平民化色彩的一个菜系。家常菜的味型，以咸鲜味居多，用盐比较随便，多寡悬殊较大，各地无明显差异。制作咸辣味菜，盐要用得重些，以便借重盐的渗透压作用，使辣椒中的辣质更多地渗透出来。制作鲜辣味菜，盐要用得轻些，以便使菜的本味更突出。酥烩菜，要加大量的盐，这是成菜味美的关键之一。