题主真会挑时候，现在正是刺参（海参中的一种）快要进入冬眠、营养积累期之前，这时候的刺参最为肥美。 说一个你们可能不知道的事儿，现在的海参加工技术已经可以完全保留住刺参的营养了，也就是说以前那种“泡发”的做法已经被淘汰了，现在的海参加工过程把刺参里的营养物质流失率控制在5%以下！ 所以啊，各位吃货朋友们，你们再也不用担心泡发好的海参会不会有细菌滋生、营养物质流失的问题了，直接白灼、清炒、煲粥喝就可以啦~
至于题主说的“哪种海参最好吃”这个问题，个人口味不同，很难说出哪个牌子或品种的海参是最好的，不过据我了解，现在市场上口碑较好的海参品牌主要有福临门海参、同仁堂、海兴宇、京润海味坊等，你可以多去对比一下，看看哪款海参的味道是你最喜欢的。 我自己是比较喜欢淡干海参，因为比较健康，但是最近发现即食海参也比较火，听说开盖即食，非常方便。而且即食海参的蛋白质含量不低于80%，富含钙、锌等多种微量元素和十六种氨基酸，而且食用方便，很适合懒人宝宝们哦。
任霄然优质答主食用海参品种繁多，分布也很广，中国约有50多种，有梅花参、刺参、方刺参、玫瑰参、乌乳参、白参、绿刺参、乌参等。分布北起辽宁，南至南海，以辽参、刺参为主，其中尤以刺参营养价值为高，因此也被誉为海参之冠。
梅花参
又名灰参，是所有海参中个头最大的品种。体长一般在30~50厘米，体肥大呈圆筒形，前粗后细。口呈圆形，周围有15枚触手。其上分布有5~12行较直的乳凸状小疣，每行有15~20个。体表呈灰褐色、栗色或黑紫色，腹面浅淡，有黑色的环带，形状类似梅花，因此而得名。主要分布在我国辽宁的长山群岛、山东半岛及江苏沿海。
糖参
形状与梅花参类似，长20~40厘米，但体形较细小，体色灰白，体表有较直排列的20行左右的刺，刺为白色。主要分布在我国山东半岛沿海。
红皮参
体长20厘米左右，体小，前粗后细。外表呈紫栗色，上有70~90个瘤状凸起，瘤上有1个小疣。主要分布在我国黄海山东半岛及辽东半岛沿海。
刺参
刺参呈圆柱形，体长20厘米左右，是营养价值最高，药用效果最好的海参品种。刺参有较大的复口和明显的口前唇及触手，刺参表面有40-50个大小粗细较一致的肉刺，肉刺呈圆椎形，且较硬、易折断。刺参颜色一般为黑褐色。
方刺参
方刺参呈圆锥形，体长20厘米左右，颜色一般为棕黄色、栗棕色，表面有疣足100-300枚，疣足上有1个肉刺。方刺参的营养价值等同于梅花参，一般不大作区分。
