虾饼如何炸好吃？
虾饼是福建泉州，乃至整个闽南地区非常有名的特色传统风味小吃之一。 制作原料主要有虾、鸡蛋、葱花等。由于做法类似煎饼，因此也被叫做虾煎饼。
在泉州的一些社区菜市场，随处可见出售“虾饼”的小摊位。一个平底锅，一口烧柴火的炉子；锅内铺上干净的稻草或者纱布，舀一勺调好的面糊放入锅中，用锅铲压平做成饼状，煎至金黄即可出炉。外酥里嫩，葱香扑鼻~~
1.挑选鲜虾，去掉头、壳和肠线，保留尾部和虾肉部分
2.加入少许胡椒粉、盐，适量料酒去腥，抓拌均匀腌制片刻
3.两个鸡蛋打入碗中，搅散备用
4.小葱洗净切碎待用
5.面粉加适量水和成面团，静置半小时左右 6.将一团面揉成圆条，用刀切成小剂子，擀成薄饼
7.锅内多放些油，烧至六成热时，放入薄饼，小火煎炸至两面金黄酥脆，捞出沥油（这个步骤其实可以一次多做点，我这次做了二十几个，分两天吃完的）
8.锅中留少许底油，放入腌好的虾仁快速炒熟，加入打散的蛋液和葱花炒匀出锅 9.将炸好的虾饼摆盘，上面盖上一勺浓浓的蛋黄液，再撒一些白芝麻点缀增香，就可以趁热开吃啦！