家常红烧冷冻带鱼怎么做？
买回的冷冻带鱼，把带鱼从冷冻室取出来之后，一般有几种解冻方法：第一，如果买得不多的话，可以把带鱼从冷冻室取出来，放在盆里直接常温下解冻。第二，如果买得比较多一时半会儿吃不了的话，可以把带鱼取出来放在冰箱保鲜室里解冻，这样时间长一些可以分成几次享用。第三、如果是准备立即食用来不及解冻，也可以把带鱼放在水里泡一会儿，很快也能解冻。
不管采用哪种方法解冻之后，咱们都把带鱼取出来把表面的水分尽量控干，然后咱们做这个家常红烧带鱼非常简单，把带鱼控干水分之后，然后在带鱼表面的两侧均匀的涂抹上一层薄薄的食盐。然后再切几个片的姜，然后一块一块的夹在带鱼的下面和上面，这样生姜的去腥味就更彻底了。
全部都腌渍好了之后，大约腌渍20分钟，20分钟之后开始煎带鱼。因为冷冻的带鱼腌渍20分钟还不至于太咸，而且腌渍一会儿之后煎的时候更容易定型。
平底锅烧热，锅内加点油，然后把带鱼姜片一块一块放入锅内煎锅烧热之后用锅铲的背面蹭一下锅底很烫了之后咱们再倒油，这样煎的时候不会发出刺啦刺啦的声音。油也倒上，带鱼一块一块地放入锅中，放入锅中之后不要急于翻动，尽量煎一会儿之后再翻面，煎至带鱼底部稍稍金黄之后再翻面，尽量少翻面，防止带鱼在锅中煎的时候破碎，然后两面都煎至稍稍金黄之后咱们捞出来放在盘子里备用。
然后锅内不用再加油，就用这余油加入一小勺白糖，白糖放上之后不断炒化，炒至白糖完全融化，变成浅棕色后出现气泡，加点蚝油、番茄酱、海鲜酱和料酒，加两碗清水煮开。煮开之后咱们把刚才煎的带鱼放进去，改小火烧煮3-5分钟，这样带鱼充分入味了之后，大火收汁。临出锅的时候再淋点香油，这样味道会更鲜美，带鱼烧熟之后出锅装盘之后再撒点葱花点缀一下就可以了，这样一道外酥里嫩、鲜美适口的红烧带鱼就做好了。