食材：新鲜花甲，姜，蒜头，香菜 配料：油，盐，生抽，胡椒粉，鸡精 做法：1.将买回来的花甲用清水冲洗干净后，浸泡在清水里（加点盐和油可让花甲更快开口）； 2.用刀刮去表面的泥沙，冲干净后沥干水； 3.热锅加油，下入一半的姜片和蒜茸爆香，再加入干葱头、豆瓣酱炒香；
4.倒入适量清水，加入生抽、胡椒粉、盐煮滚，接着放入花甲煮熟；
5.最后撒上香菜即可。 小贴士： 1、购买花甲时要挑选鲜活的，已死的不宜食用。新鲜的花甲色泽均匀，个体较大，外壳较薄且较光滑，容易打开。不新鲜的花甲，颜色发暗，壳面有灰白色霜状粉末，即使水煮也打不开，里面还有沙粒。
2、煮花甲时，由于花甲吐沙较快，所以在下锅前最好先在盐水里浸泡片刻。另外，在沸水中焯一下也可以有效去除沙子。
宗政颖妍优质答主冬瓜花甲鲜汤
配料：冬瓜300克 花甲500克 蒜苗1根 姜丝适量 蒜片适量 干辣椒2个 鲜生抽1汤匙 虾抽1/4汤匙 鸡精1/2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 食用油适量 清水1200毫升
冬瓜花甲鲜汤的做法：
1、准备好原材料：冬瓜、花甲、蒜苗、姜丝、蒜片和干辣椒等；
2、烧锅开水， 加入适量的盐和油， 放入冬瓜片进去煮一下；
3、冬瓜煮熟后再盛出来备用；
4、烧热锅，放少量的油， 加入姜丝、蒜片和干辣椒进去爆香；
5、爆香后加入花甲进去翻炒；
6、加入生抽和虾抽调味料继续翻炒(这个时候火候要小)；
7、炒至花甲微微开口后加入准备好的热水(热水的量要稍多点)， 中大火煮开；
8、煮至花甲都全开口后加入冬瓜片和蒜苗；
9、加入适量的鸡精和白胡椒粉调味， 翻均匀后再煮上一分钟即可。
