高粱面馒头好吃吗？
我小时候，能吃上玉米面馒头，就觉得很幸福了，因为母亲经常把从家里带来的粗粮换掉我饭盒里的白米。每次回家看母亲，最期待的就是能吃到母亲蒸的玉米面馒头，或者用磨糊弄的玉米面糊糊。 后来慢慢长大，离开家乡，在外面打拼，才逐渐尝遍了各种面粉做的食物，也渐渐明白了什么是好的粮食。于是开始怀念起母亲当年做的玉米面馒头来。现在回想起来，那不仅仅是母亲的拿手菜，应该也是她最耗费心思的食材和手艺。 因为除了玉米面馒头外，其他的粗粮母亲都不会做。而玉米面馒头里，又分嫩馒头、糖馒头、菜馒头等种类。“发馒头”是技术最为复杂的，母亲总是尝试着做，但总失败。因此我吃到的最多的就是“老面馒头”“糖三角”和“豆腐乳”。
其实无论是哪种面的馒头，里面的营养都是差不多的。只是因为加了糖、菜之类的辅料，味道好了很多，但是营养成分也没有说发生了天翻地覆的变化。所以用现代人的眼光来看，这些馒头都属于“粗杂粮”。
现代人的生活条件好了，对健康的认知更深入了。人们对“精细粮”和“粗杂粮”有了更明确的区分。“细粮”主要指稻米和小麦两个物种制成的粮食，包括大米、白面等各类面食。而“粗杂粮”则是指除细粮以外，的其他谷物统称，主要包括豆类、燕麦、荞麦、玉米、小米（粟）、薏米等多种植物的种子。 相比细粮，粗杂粮的碳水化合物含量低一些，脂肪含量高一些，蛋白质含量高得多。还含有人体必需的氨基酸。所以粗杂粮既可以提供足够的能量，又不会增加肥胖的危险性和患糖尿病的风险，对血脂也有很好的调节作用。 《中国居民膳食指南》建议：每天摄入的食物中，要有全谷、杂粮类食物，最好是天然形态的。因为经过仔细挑选的粗杂粮，才能保留完整的新鲜口味和营养。