白莲鱼头怎么做好吃？
买了一个很大很新鲜的白莲鱼，准备做成美味佳肴！可是不知道具体做法，请各位帮帮忙！ 原料：白莲鱼一条（约1.5公斤）、猪排骨适量、葱一根、姜一块、生抽三汤匙、老抽两汤匙、料酒两汤匙、豆瓣酱一汤匙、白糖少许、八角一颗、桂皮一段、香叶三片
步骤：
1、鱼洗净去鳞剖腹清除内脏，用厨房纸擦干表面水分，在鱼体表面划几刀方便入味；葱姜切片备用
2、锅中加入适量油烧至七成热，放入鱼炸至两面金黄酥脆盛出控油； 排骨焯水沥干待用
3、锅中留底油，下郫县豆瓣酱和剁碎的豆豉煸炒出红油，加白糖、五香粉、酱油炒出香味，倒入排骨和葱姜继续翻炒片刻
4、加入适量开水没过食材，放入八角、桂皮、香叶煲煮，中途撇除浮沫，待汤汁浓郁，排骨酥烂，下入炸好的白莲鱼翻拌均匀即可
小贴士： 1、想要使排骨更酥烂入味，最好选用高压锅炖煮。
2、豆瓣酱和豆豉都有盐分，所以后期不必再放盐了。