狍子排骨怎么做？
羉子排骨的腌制：将狍子排骨洗净血水、凉水下锅、去除血沫，再用凉水泡20分钟；
调一个料盆：料酒2勺、生抽2勺、盐适量、加入3瓣拍碎的蒜、1勺白糖、撒上花椒面、胡椒面、撒上切好的葱丝和姜丝；
将料盆中所有的料浇在排骨上，用手抓粘、搅拌均匀，盖上保鲜膜、冰箱冷藏四个小时以上；
猪油、洋葱、胡萝卜、土豆、准备齐全备用、洋葱、胡萝卜、土豆、切0.5厘米左右厚的片备用；
铁锅预热、放入洋葱、炒至洋葱变软出汁，再放入适量的猪油、再放入土豆、胡萝卜、将土豆炒软、将所有蔬菜平铺在锅底、将排骨上面的葱姜等料扒出来，将排骨放在蔬菜上面、大火烧开，小火炖一个小时，然后再大火收汁、出锅。
温馨提示：由于是野生的狍子排骨，它的肉比较紧实，所以要将蔬菜炒软，平铺在锅底，再炖排骨，这样既起到炖锅的底衬，又可以炖出蔬菜的营养，还起到炖制排骨的缓冲作用，让肉炖的更软烂。