生牛筋怎么做好吃？
这个我特别有经验！我奶奶年轻的时候是个很擅长做饭的奶奶，她做的一桌子好菜好饭。其中有一道菜，是牛肉筋的处理方法，特别好吃。 那还是上个世纪八十年代初，刚恢复改革开放不久，家里生活也不宽裕，经常吃不饱穿不暖。但是，每天中午和晚上，无论多忙，奶奶都会给我们做一道凉拌青菜或者炒青菜。在饥饿的年代里，能够有一碗白米饭都是奢侈的，更不要说吃肉了。所以，每次做菜的时候，奶奶总是把肉里的筋剔出来，用水泡泡，然后做成一道好吃的菜。具体做法如下： 把买回来的牛筋用清水泡半天（最好换两次水），期间不断搓洗，去除血水和污渍。然后把牛筋放进锅里加水煮（水里加几片姜去腥），煮至牛筋熟烂，捞起牛筋用清水冲洗干净，滤干备用。
烧一锅热油（猪油效果更佳），趁热把油浇到洗净滤干的牛筋上，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱（爱吃辣的可以加点小米椒）、花椒粉、大蒜粒、切好的小葱青蒜苗等，拌成一碗美味的酱汁。最后，把酱汁倒进锅里加热至沸腾，倒入装有牛筋的碗里就可以吃了。 这道菜肴的特点就是酸辣爽口，嚼劲十足！吃一口就欲罢不能，让人越吃越想吃！ 当然，现在生活条件好了，不会像以前那么缺吃了。但是，这道用传统手法制作的牛筋，却是我记忆中最美味的一盘佳肴，念念不忘，终身难忘！