香菇炖排骨汤怎么做？
准备材料：香菇150克，小排骨400克，笋150克，牛奶1罐，精盐、味精、白糖、葱段、姜片、桂皮、绍酒、鸡汤各适量，辣椒段10克。
制作方法：将小排骨洗净，入沸水锅中焯一下，捞出切成块，盛人碗中，加精盐、绍酒、葱段、生姜片、桂皮腌渍30分钟。将腌渍好的排骨倒入鸡汤锅中，放在火上烧沸，撇去浮沫，煮约15分钟，投入香菇、笋块炖1小时。加入白糖、味精、辣椒段调味，放入牛奶搅匀炖片刻，出锅盛人汤碗中即成。
锅中加水烧开，放入氽水后的排骨焯5分钟，捞起排骨、沥干水分备用。锅内放入适量食用油，将排骨倒入锅中煎5分钟左右，倒入料酒。加入开水，水量要没过排骨。大火烧开后转成小火炖40分钟。40分钟后加入香菇再炖20分钟，加入适量盐调味，再炖5分钟即可出锅。