川菜冬瓜烧什么好吃？
川菜冬瓜烧排骨是最好吃的，首先把排骨剁成小块，冷水下锅加入两片姜去腥，水开后撇去浮沫，然后倒入料酒继续煮，等到排骨八成熟时，捞出备用；接着把冬瓜去皮洗净切成块状，大蒜切末，生姜切丝待用； 起锅烧油放入冰糖炒糖色，等到冰糖完全融化且色泽红润时，倒入排骨翻炒上色，随后下入豆瓣酱、火锅底料、花椒、八角以及切好的蒜和姜一起爆香，烹入酱油、生抽、老抽，加入适量的开水没过排骨，大火烧开再转小火慢慢炖约半小时。 这时我们把切好的冬瓜倒进去，盖上盖子小火焖十来分钟直到冬瓜软烂为止，最后调入适量盐、鸡精和白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅享用啦！ 一道香气四溢的川菜冬瓜烧排骨就做好啦！吃起来麻辣鲜香，软糯入味，真的是连汤汁都恨不得吸干净！