新手怎么做好家常菜?
要想做好一款家常菜,首先要认识你手中所要做的菜谱的主配料是什么,他们分别是什么味道的。酸,甜,苦,辣,咸。心中有个度了,那么基本上就没什么大问题,按照自己的口味来,重口味的就做偏辣点,偏清淡的,就少放点盐和油。这要靠你自己去拿捏把握。
一款菜谱的菜,认识完了,也明白要做什么味道的食物了,那么先要备尝自己的厨房,看自己厨房中作料,调料,配料都有吗。这要在做菜前先整理清楚,比如昨天打算做锅包肉,那么在前一天晚上睡觉前,先看下要准备什么,面,糖,醋,肉,淀粉,姜丝,香菜等这些都要准备。这样在具体操作做菜时,才不会着急。
接下来就进入正题了,按照菜谱一步步来,先切好,然后腌制入味,然后调好汁,再进行下一步油炸,这些一步步的来,心中明白做饭的主次步骤,要先做什么,后做什么,那么做饭的思路就出来了,也不会手忙脚乱。
最后就是要把握好火候,锅热了就少放点油,煎鸡蛋啥的,火要大点,煎鱼火要小点,焖锅啥的火要先大,然后在改小火,慢慢炖煮到最后。总之具体问题要具体分析,要多总结一些心得总结。