鱼清炖什么鱼好吃？
要说最有营养，那可能是淡水鱼里的鳙鱼（胖头鱼）；要说最补脑，那可能还得是淡水鱼里的鲤鱼；要说味道最好，那可能就得是海水鱼里的大黄鱼和带鱼了…… 不过题主说了是要给老人孩子吃的，那首选肯定是淡水鱼里的鳙鱼（胖头鱼；)和青鱼（草鱼）了，这2种鱼肉嫩好消化，而且富含DHA（健脑）、卵磷脂等物质对大脑健康很有益。
不过如果是给婴儿吃的话，建议做豆腐鱼头汤，先把鱼煮熟后去掉刺后和其他食材一起熬汤，这样保证了蛋白质的吸收，又能避免鱼骨卡住喉咙。
如果是给孩子吃，建议不要清炖，这样做虽然能保留营养，但却会失去一部分口感和鲜味，孩子也许不喜欢。如果一定要做清炖，也可以加入少量番茄酱或者酸甜口的水果，这样可以增进食欲。 如果是想补充DHA，可以选海鱼里的鲱鱼、沙丁鱼等，它们富含的DHA含量比上面说的都更适合婴幼儿食用。
总之，无论选择哪一种鱼，清炖还是红烧或者其他做法，只要把鱼做得软烂些，就会更好消化，也更适合老人和小孩食用。 不过要注意的是，不管是鱼汤还是炖鱼，都不要油炸再清炖，这样会导致营养损失还加重肠胃负担。