咸菜丝怎么拌好吃？
我是东北人，小时候家里都是大菜板，就是那种整块的大木板，然后上面用砖头、石头压着，平时切菜用菜刀和切菜用的刀削就放在旁边，妈妈就会给我准备一块很薄的小木片用来刮土豆皮。 夏天的时候我妈会用那种很粗的黄瓜切成大约半指厚的大块，再改刀成手指宽的条，放点盐腌一会，等出水了控干水分之后放在盆里，倒上适量的高梁酒（那时候没有二锅头），再放上少许的辣椒油。我喜欢吃辣，所以那时候总是让妈妈多放些辣椒油，然后放一些葱丝，蒜末，醋和香油，这样腌好的菜就可以吃了~酸酸甜甜的，还有淡淡的酒香特别好吃呢！
我们家冬天的时候也会腌咸菜，不过因为南方天气暖和，所以在我家很少做这种事儿。我记得我们那会经常腌的是雪里蕻之类的咸菜，有时候也会把白菜腌成酸菜。
前几天我回姥姥家，发现她们家居然还保持着腌制咸菜的习俗～真是让我好生感慨啊…… 现在生活条件好多了，很少有人吃咸菜了吧。但要是想吃到以前的味道还真是不容易…… 所以我就自己在家琢磨着做点好吃的来解馋啦~~ 首先当然是食材的准备啦~~~ 胡萝卜一根，白萝卜一根，大葱一段～ 这三样可是必不可少的哦~ 如果可以的话最好选用北方产的白萝卜和胡萝卜，那样做出来的味道会更好哦~~~ 准备好上述材料后我们就可以开始制作了。
1.将胡萝卜刨去外皮，用清水洗净，然后先斜刀切片，再改刀成均匀的细丝备用； 白萝卜同样刨掉外皮洗净后也切成同样的丝备用； 大葱也同样是刨皮洗净后用刀拍一下然后改刀成丝备用。 2．接下来我们把切好的食材放入一个较大的容器中，然后加入少量的盐拌匀静置30分钟。这样做的目的是为了让蔬菜中的水份析出。 3．30分钟后，我们将析出来的水倒掉不要，然后将刚刚准备好的配料全部放进去继续拌匀，然后加入适量的高粱酒和鸡精搅拌均匀即可食用了~~~~ 小贴士： 因为我是按照东北的口味做出的这道小菜，所以我用的调料是高粱酒，不过如果楼主不太喜欢那个味道也可以换成白兰地或者料酒啥的。另外，大家还可以根据自己的喜好加入一些辣椒油或豆瓣酱哦^^