我吃过最好吃的蚝油牛柳，是我一位很会做粤菜的朋友做的。 用料很简单，只用到了牛里脊、淀粉、油、生抽、老抽、白糖和蚝油，没有用到姜葱蒜这些香料，完全靠酱油的味道来给菜肴提香。 首先把牛里脊逆着纹理切成薄片，用淀粉和水调成淀粉水，倒入牛肉中，搅拌至湿润，加入少许食用油，再抓匀腌制一会儿。 我这朋友有个习惯，喜欢炒什么菜都先过一下油，所以这一步也有油。 油温五六成热的时候，把牛肉一块块地放入锅中，炸到变成深色，大概三十秒左右就要捞出来，时间太长肉会老。
接下来就是最重要的步骤了！ 取一个干净的小碗，依次放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和两勺蚝油（这里的糖不是白砂糖哦），搅拌均匀后，把炸好的牛柳倒进来，让牛肉均匀地裹上酱汁。 我这个朋友还特别喜欢在菜快做好了，往里面打两个鸡蛋进去增亮增嫩，但是我不喜欢用蛋浆，就在最后一分钟把炸好的花生米放进去搅匀。 所以最后呈现出来的汤汁是粘稠的，拌饭是一绝。 有用油炸过的干辣椒的话，可以放一把进去一起拌。
齐宇萱优质答主蚝油牛肉，牛肉的口感鲜嫩，吃起来鲜香爽口，特别的下饭，是很多人都非常喜欢吃的一道美食，蚝油牛肉做法并不复杂，学会它的做法，可以轻松在家做出餐厅美味，那蚝油牛肉哪里好吃？下面给大家分享好吃的蚝油牛肉做法教程。
蚝油牛肉哪里好吃
蚝油牛肉在四川和重庆特别的受欢迎，大街小巷随处都可以看到他们的身影，在其他地区也是特别的常见，是一道非常受广大老百姓喜欢的食物，所以想要吃好吃的蚝油牛肉，可以去当地比较出名的大排档就能吃到，下面给大家分享具体的制作步骤。
蚝油牛肉的做法步骤
1、准备好牛里脊一块，青红杭椒两个，葱、蒜、干辣椒准备少许备用。
2、牛里脊切片，青红杭椒切片，葱蒜切末备用。
3、切好的牛肉片中，加入老抽5毫升，生抽5毫升，胡椒粉少许，食用油2毫升，淀粉3克抓拌均匀，腌制10分钟备用。
4、另起碗，加入蚝油5毫升，少量胡椒粉，少量食用盐调匀备用。
5、锅中放油，油热后下入牛肉片翻炒，牛肉片炒至断生后盛出。
6、锅中留底油，下入葱末、蒜末、干辣椒炒香。
7、炒香后，下入青红杭椒片，炒至断生，加入炒好的牛肉片，加入事先调好的碗汁，快速翻炒均匀，炒至汤汁收干，即可出锅。
这样一道美味可口的蚝油牛肉就做好了，掌握蚝油牛肉的做法并不难，掌握好牛肉片的腌制方法以及炒制时间，想要炒出鲜嫩美味的蚝油牛肉很容易。炒牛肉的时候，加入少量食用油以及淀粉，能够让炒好的牛肉更加滑嫩好吃，快速爆炒牛肉能够很好地锁住水分，炒出来的牛肉不会发干，掌握这些做饭技巧，做出来的蚝油牛肉丝毫不比外出吃的差。大家学会这道蚝油牛肉怎么做了吗？
