蚝油牛肉哪里好吃？
我吃过最好吃的蚝油牛柳，是我一位很会做粤菜的朋友做的。 用料很简单，只用到了牛里脊、淀粉、油、生抽、老抽、白糖和蚝油，没有用到姜葱蒜这些香料，完全靠酱油的味道来给菜肴提香。 首先把牛里脊逆着纹理切成薄片，用淀粉和水调成淀粉水，倒入牛肉中，搅拌至湿润，加入少许食用油，再抓匀腌制一会儿。 我这朋友有个习惯，喜欢炒什么菜都先过一下油，所以这一步也有油。 油温五六成热的时候，把牛肉一块块地放入锅中，炸到变成深色，大概三十秒左右就要捞出来，时间太长肉会老。
接下来就是最重要的步骤了！ 取一个干净的小碗，依次放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和两勺蚝油（这里的糖不是白砂糖哦），搅拌均匀后，把炸好的牛柳倒进来，让牛肉均匀地裹上酱汁。 我这个朋友还特别喜欢在菜快做好了，往里面打两个鸡蛋进去增亮增嫩，但是我不喜欢用蛋浆，就在最后一分钟把炸好的花生米放进去搅匀。 所以最后呈现出来的汤汁是粘稠的，拌饭是一绝。 有用油炸过的干辣椒的话，可以放一把进去一起拌。