其实，不管是胡萝卜、白萝卜还是青萝卜，它们的叶子都是可以吃的。只是，因为胡萝卜素是脂溶性的，所以食用前用油炒一下，或者用水焯过再炒食，效果更好一些。 除了直接吃之外，大家常用的做法应该就是腌制成咸菜了，如河南的咸菜萝卜叶、浙江的雪菜和法国的泡菜（没记错的话，泡菜应该是韩国的）等。这种吃法更适合冬天，因为腌菜需要较长的时间来发酵，而冬天的温度很适合它的进行。
除了上述几种常见的吃法外，萝卜叶片还可以做成包子、水饺、馄饨以及肉丸等的馅料，当然，也可以像韭菜那样直接用叶子蘸酱生吃……方法真是太多啦！ 至于说哪一种最好吃，这个可真不好说。毕竟，萝卜品种那么多，叶子味道自然也有不同的。
我吃过最特殊的萝卜叶，是云南西双版纳热带雨林里面的“青皮萝卜”（据说这种萝卜只在雨季到来的时候才会出现，而且是天然的，不是人工培育的哟），它开出来的花是蓝色的，而叶子则是细长的，味道有点辣辣的，非常独特。
东彩蔚优质答主萝卜除了根可以当菜食用外，它的叶和“芯”一样都是良好的蔬菜。尤其在南方冬季比较短，一般青菜供应不太充裕的地区，发展叶萝卜尤为重要。
叶萝卜通常分为紫柄和青柄两种类型。
紫柄叶萝卜为长柄叶，叶大质厚，柄长25-35厘米，紫红色，宽2-3厘米，肉质脆嫩，味甜微辛，亩产可达3000斤，生食或熟食都很可口，除作蔬菜生食和熟食外，还可腌渍食用。
青柄叶萝卜，又分为小叶和大叶两种。小叶又叫十字叶，叶多皱，叶柄短小，呈青白色，叶较薄，叶柄细嫩。一般亩产2000斤左右。大叶柄叶长度和紫柄叶相似，叶大，柄长30厘米左右，厚约5毫米，多开展，叶柄青白色，叶柄较薄而脆，品质略差。
紫柄叶萝卜和青柄叶萝卜，南方一般从9月中旬至11月均可播种，“立春”前后又播种一次。北方地区通常在8-9月播种1次。一般采用条播或点播，也可直播或育苗移栽。
在栽培的过程中，前期应注意遮阳和防雨，中后期注重加强肥水管理，经常施用追肥，保持土壤湿润，便可获得高产。
