猪油可以炸土豆吗？
猪肉里的饱和脂肪酸，主要是硬脂酸，没有反式脂肪酸，烟点是150度左右。在烟点以下进行油炸土豆片是没问题的，但若油温过高，就容易产生致癌物质。炸完肉之后的猪油中还有许多营养成分，用这样的猪油炸土豆，营养价值会比普通油稍微高一点，但是不能经常吃。从健康的角度来说，食用油最好经常更换品种，不要长期食用某一种油，建议炸土豆用高级的植物油如茶油和橄榄油。
长期吃炸土豆对健康的影响，比猪油炸土豆片产生的有害物质对身体的影响要大。炸土豆本身对身体也是不利。一是营养被破坏，蛋白质、维生素都被破坏了；二是吸收不了，淀粉纤维化之后较硬，不易消化，容易影响脾胃；三是容易产生有害物质，油炸时，如果温度过高或者炸的时间过长，会产生致癌物质，比如杂环胺类物质。另外，炸土豆里的油盐都很多，吃起来会摄入过多的油和盐，容易引起上火和增加心血管疾病的风险。因此，不管用什么油炸土豆都不宜多吃，偶尔吃一次还行。