如何调馄饨馅好吃？
很多人调馄饨馅，都喜欢加鸡蛋、水或汤，其实这些都不是最佳的调料。 做馄饨最重要的两点是：去腥 和 增香。 用鸡蛋和水来调肉馅，既不能起到去腥的作用，也不能让肉馅更鲜香。 那什么是去腥的好物呢？生姜。 剁好的肉馅里，加入切好的生姜片和葱花（葱白部分最好），再倒上适量的食用油拌匀，就可以有效去除腥味了。 另外，很多人吃海鲜都会犯一个错误，就是喜欢直接把生鱼片放进嘴里嚼着吃！ 这不仅会让鱼肉发苦，也会导致腥味很重。
正确的吃法是要将鱼肉先放在油锅里煎一下，煎至两面金黄，香味四溢的时候再吃。 煎过之后鱼肉会紧致一些，不易碎，也会更好吃。 除了生姜以外，白胡椒粉也是去腥的好工具。 在调馅料的时候可以加入少许白胡椒粉，能起到很好的去腥增香效果。 用姜汁和白醋也可以去腥提香。 在制作过程中，可以打一个鸡蛋进去搅散，再加适量盐、香油（或者熟花生油）、生抽、白砂糖，朝一个方向充分搅拌均匀即可。 如果觉得味道淡，可以少加点辣椒油、麻酱等，更能突出鲜味。
当然，最棒的味道还是自己手工调制的！ 我最爱的馅料调制方法分享给你：在肉馅里打入两个鸡蛋，用筷子顺着一个方向不停搅拌；再分3次加入凉白开水（每次加水都要充分搅拌至水分被彻底吸收后再添加新水）； 最后加入少量食用碱面，拌匀后放置15分钟左右，这样能更好地入味。包入鲜嫩的馅料，咬上一口，满嘴都是享受啊~