猪肝如何凉拌好吃？
原料： 猪肝500g、葱2根，香菜1棵。 调料： 油4汤匙、盐适量、胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2汤匙、淀粉3汤匙、姜1块。 做法步骤： 1.准备材料。将猪肝冲洗干净，用刀斜切成薄片；姜去皮切片；葱和香菜洗净后，葱切段，香菜切末备用。
2.腌制猪肝。向碗中放入1汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙白酒，少许盐和胡椒粉抓匀，最后倒入3汤匙淀粉拌匀，腌制10分钟入味。
3.煮制。锅中加入适量清水，大火烧沸后，调入一勺盐，淋入一勺植物油，放入腌好的猪肝，大火蒸8分钟左右至熟。（用筷子可以轻松插入肝脏，即可关火取出。）
4.拌凉菜。将葱段、香菜末、白芝麻一起放在小碗中，淋上二汤匙酱油，滴几滴香油，调成拌菜汤汁。吃的时候，蘸着拌菜汤汁一起吃就可以了。
小贴士： 1.制作凉拌菜，最好选择鲜嫩的蔬菜品种做食材。如果蔬菜中含有叶子的部分，在清洗之后，要仔细摘去叶子表面的筋脉，这样拌出的菜肴才会清爽可口。
2.焯烫蔬菜时，一定要控制好时间，以免营养流失或蔬菜过熟而口感不佳。比如：胡萝卜片可以在锅内焯烫2分钟后捞出，青椒丝在锅内焯烫40秒就可以捞出了。