卤肠子怎么炒好吃？
原料：猪大肠、青椒 辅料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 调料：盐、醋、酱油、白糖、料酒
1.将大肠放入清水中浸泡，多换几次水，直到泡净血水后，捞起沥干； 2.准备一个锅，锅中加入三勺盐，凉水开始煮，煮开后再继续煮5分钟，然后将洗净的猪大肠放入锅中，小火开始卤制，期间要不断撇去浮沫，直至大肠熟透(用筷子可以轻松插入），关火让大肠浸泡在汤汁里慢慢入味，大约半小时左右就可以了；
3.此时可以将切好的葱段、姜片、青辣椒、红辣椒放入油锅中爆香，然后倒入适量生抽、老抽、香醋、白砂糖和料酒，混合均匀后把卤好的大肠放入锅中，大火烧开，转小火炖至收汁浓稠，最后撒上一把小葱末提味即可出锅啦！
注意要点： 1.买回来的猪大肠一定要清洗干净，否则会有腥臭味儿。清洗时可以把大肠放在自来水下反复冲洗干净，也可以加点面粉、醋或者碱面抓洗，尤其要注意去除大肠的褶皱处的污垢。
2.为了除去大肠的腥味，在炖煮时候可以适当放点花椒、八角、桂皮等香料。如果喜欢重口味的可以再加点豆瓣酱进味。