怎么炒牛肉丝好吃？
炒牛肉丝是一道很经典的家常菜，很多人都爱吃，我也不例外，所以我也经常做这道菜。 要想把这道菜做得好吃，有几个要点要注意一下：一是牛里脊肉要切得薄一点；二是不要焯水；三是腌牛肉时最好加一小勺玉米淀粉；四是要热锅凉油，这样炒出来的牛肉丝才会嫩滑。
下面我就来说说我的做法吧！ 一、备料 1、新鲜牛里脊肉（牛外脊肉也可以）一斤左右 2、小米椒三四个，切成段 3、生姜一块，去皮后切成片 二、制作过程 1、牛里脊切成薄片，再切成细丝，装入盘中备用 2、切好的肉丝放入碗中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，用手抓匀后，再加入一小勺玉米淀粉，继续抓匀，最后倒入适量的清水，再次抓拌均匀，腌制片刻
3、小米辣洗净切段，生姜切丝，香菜去根后洗净后切成段，全部装入碗中备用；小碗中加入适量的玉米淀粉，再加入少量的清水调稀，制成水淀粉 4、锅中烧水，水开后将肉丝下入锅中，用筷子挑散，煮至肉丝变色后捞出控水 5、另起锅，大火烧热，再放入半勺猪油，烧至五成热时，将姜丝和小米辣放入锅中，翻炒出香味 6、将焯过水的牛肉丝下锅，快速翻炒均匀至肉丝定型，然后倒入准备好的配料，继续翻炒一分钟，再加入少量生抽和鸡精调味，最后淋入水淀粉即可关火出锅 好了，一盘香辣可口的青椒炒牛肉就做好了，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，特别的好吃。喜欢吃的朋友赶紧试试吧！