1、把新鲜豌豆放入清水中冲洗干净，然后捞出滤干水分备用 2、锅中加水烧开，然后加入盐调味，再放入豌豆焯煮3分钟左右后捞起 3、将焯过水的豌豆放入冷水中冲凉，然后捞起沥干水待用 4、把红辣椒去蒂和籽洗净后切成细丝，然后再把大蒜去皮剁成蒜末 5、将切好的辣椒丝和大蒜末放入锅中，再加入花椒粉、生抽、醋和香油一起混合拌匀即可 小贴士 在制作凉拌菜时，为了更好让食材入味，可以在食材加入食盐等调味料之后，轻轻抓拌均匀，然后用盖子盖住，这样可以让食材更好地腌制入味。 另外，为了让蔬菜颜色更诱人，可以往里面适量添加一些胡萝卜末或者青椒碎等食材。
莘哲杰优质答主芸豆的营养成分大都很全面，且具有减肥效果、保健作用。而且芸豆的烹饪方法也是多种多样的，比如：芸豆烧牛肉，在炖煮肉类的时候放入煮熟会更为的入味。芸豆炖排骨，是适合老人和孩子吃的营养美容的菜。芸豆炖芸豆角也是不错的。
如果想吃凉菜的话，芸豆也是可以凉拌吃的。芸豆凉拌的做法有很多种，比如：黑木耳凉拌芸豆，将芸豆煮熟，而且黑木耳也要用水泡发。将煮熟的芸豆放凉，然后切成短丝，跟蒜末、盐、生抽、油辣椒、醋调匀就好了。做这道凉菜的时候，加一些冰块会更好吃。
再有就是芸豆木耳拌鸡蛋，是将芸豆、木耳煮熟，然后将煮熟的芸豆、木耳和炒好的鸡蛋一起加入盐、醋、味精调匀。芸豆炒的鸡蛋也可以不用炒熟，做成鸡蛋羹放入芸豆中也是可以的。
