日本西洋菜有什么作用？
一、日本西洋菜有什么作用？
西洋菜不仅口感好，而且具有非常高的营养价值，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。西洋菜中的膳食纤维可以促进肠蠕动，有利于排毒通便。而西洋菜中含有的抗氧化成分，则可以阻止人体内自由基的产生，具有抗衰老的作用。西洋菜性凉，可以清热解毒、凉血止血、清热利湿，适宜用于治疗肺热咳嗽、咽痒声重、牙龈红肿疼痛、鼻子出血等，同时，西洋菜也可以用来治疗泌尿系统疾病，可有效抑制尿路疾病的交叉感染。
二、如何挑选西洋菜？
1、优质西洋菜看颜色，新鲜的西洋菜呈鲜绿色，而且色泽均匀，无黑边，无黄斑，如果看到有黑边或者黄斑的西洋菜，那就说明是腐烂变质的，不宜选购。另外，还要注意看一下西洋菜的根部，如果根部很黄那说明很老，如果根部开始发紫，那说明就非常棒了，说明很新鲜。
2、优质西洋菜看根须，正宗的西洋菜是没有根须的，根须比较少，如果有根须那就说明是从中国白菜那嫁接过去的，根须太多太密的最好不要买，可能是处理过的。
3、优质西洋菜手掐一下，新鲜有韧性的西洋菜，被掐后不易折断，而且会回弹，如果容易被掐断或者不会回弹的那就是比较老的或者不好的西洋菜。
三、怎样腌制西洋菜？
1、挑选好西洋菜，一般选叶子比较嫩而且新鲜的，如果是腌咸菜那种老西洋菜就不要选了，腌制出来不好吃。选好后把他们摘一下，去掉老叶子和坏叶子，然后把他们清洗干净，因为西洋菜是在水中种植的，所以有点泥，洗净后用盐水泡一泡，大约10分钟左右。
2、把洗干净的西洋菜沥干水，这一步很重要，一定要沥干水，不然会有涩味的，沥干水后把西洋菜码在通风处晾干，注意不要晒到太阳，把水晾干是为了去除西洋菜中的涩味，然后再把洋菜腌制。
3、一般腌制的咸度是两个咸度，一个是因为要腌制，所以要放很咸的食盐，另一个是避免变质，所以也要放适量的盐，然后把晾干的西洋菜放下去，一定要等盐全部化开，否则西方菜很容易坏的。
4、把调配好的西洋菜放进瓷罐或者玻璃罐，一定要密封好，这样才不会有水分，避免变质。另外，把腌制好的西洋菜放入冰箱保存，避免腐败。