面包都可以怎么做好吃?
首先需要明白的是,影响食物味道的因素除了食材本身以外,还有制作过程和食材的新鲜程度以及制作时间等等。 要做出好吃的面包,就需要从下面几个方面入手。
1.选择优质的原料,包括配料和面粉。 好的原料是成功的基础,为了做出好吃的面包,我们需要挑选合适的材料。比如做欧美的风味,需要使用高蛋白质的面粉;而做日式风味的面包则需要使用低蛋白的面粉。此外还需要注意配料是否干净,有无过期的情况出现。 一般来说,好的原材料做出来的面包不会很难吃,如果你购买的原材料出现味道奇怪的问题,很有可能出现在制作工艺上。
2.控制合适的温度和湿度。 在制作面包的过程中,有很多时候需要利用高温和水蒸气来达到杀菌、让面团膨胀的目的。如果温度或者湿度没有控制好,就有可能会出现发霉或烧焦的现象导致最终成品失败。所以在制作过程中要注意温度和湿度的变化,及时作出调整。
3.把握合适的酵母用量。 酵母是制作面包的重要原料之一,它不仅可以提供发酵所需的营养物质,还具有调味的作用。如果在和面的时候加入了过多的酵母,就有可能造成最后成品酸度增加,口感变差。反之,则有可能出现发酵不够,导致无法蓬松起来,形状不好等状况。所以要注意把握好酵母的用量。
4.控制发酵的程度。 发酵是烘焙面包最重要的一个步骤,通过发酵可以让面筋软化延伸,让面团产生蜂窝状的组织结构,同时也可以让面团吸收水分,更加松软。但是发酵过度或者不足都会导致最终成品不佳。因此需要掌握好发酵的程度。可以通过观察来判断,例如用手指蘸取一点面团,伸入面中,如果面团能够快速复原,就说明发酵刚刚好;如果无法快速恢复,就说明发酵过了。
5.掌握烘烤的温度和时间。 如果说发酵是决定面包成败的关键因素,那么烘烤就是锦上添花的过程。如果在烤制的过程中温差过大,或者时间过短,就会导致面包内部潮湿,出现霉变现象,或者表面发干,不酥脆。因此需要掌握好烘烤的温度和时间。