鲤鱼头怎么煮好吃？
这个我特别有经验，因为上个月我刚刚给我爸爸做了一次。 首先把鱼洗干净，可以刮鳞、刮鱼鳃，去掉内脏，特别是鱼肚里面的白色膜要弄干净。然后剁掉鱼头（如果怕血水，可以用开水焯一下）。注意别把腮弄断了，那个可是好东西！ 然后把鱼肉用料酒、生抽、淀粉和少许蛋清上浆腌制半个小时左右。（这个时候可以把鱼头下锅煮熟了）
炒锅热油，五六成热时下腌制好的鱼肉下锅滑炒，同时可以下姜蒜末爆香。 等鱼肉差不多熟了，放入之前已经煮熟的头继续翻炒两下，加入食盐和鸡精调味就可以了。 我还喜欢最后勾个芡，更入味儿哦~
不过要注意的是，如果用冷水熬汤，会破坏蛋白质的结构，导致营养损失；而如果先用热水浸泡，虽然能很快入味儿，但会让鱼汤变得浑厚而影响美观。 所以这里有个绝妙的方法告诉你如何做：鱼肉下锅后，一边搅拌一边慢慢倒入冷豆浆！这样就能保持白汤了……是不是很简单呢？
希望对你有帮助^^