家常翅中怎么做好吃？
家常翅中，其实很好做，但要想做的好吃，还是有些小技巧的，只有掌握好做家常翅中的小技巧，才能做出又香又酥又入味的鸡翅哦。
家常鸡翅最好选翅中，翅中比翅尖翅根的口感要好的多，翅中一般也不大，基本上一中指长的翅中，一个鸡翅够一个人吃的了。
做好家常翅中，有2个必须步骤，1个技巧。
2个步骤，第一步上色。很多人做家常翅中，颜色做出来不漂亮，主要原因就是少了一个上色的步骤。翅中洗净，放入锅中，加1瓣拍碎的生姜，煮开，撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
第二步煸干。生姜拍碎，和鸡翅一起放入锅中，小火，慢慢的煸炒，让鸡翅中的水分在煸炒的过程中发散，煸至翅中表皮微微收紧（这个过程有点磨人的），然后放入调料，炒匀上色后再加水煮。
1个技巧，鸡翅煮好，大火收干汁液时，加一点凉水，然后再大火收汁。加凉水汁液会快速沸腾，鸡翅表皮更容易变酥，味道也更好。这里说的凉水要稍微放一点，5.6滴的样子，有沸腾的效果就可以。
家常鸡翅做法：
锅中水加生姜煮开，放入鸡翅煮开，煮2分钟，将鸡翅煮透，捞出。
锅烧热，加少许油，放入生姜煸香，再下鸡翅，小火煸炒至鸡翅中水分收干，微有焦黄。
下老抽生抽白糖炒匀，加水没过鸡翅，大火煮开转小火煮至鸡翅酥烂，大火收汁，加少许凉水，再次煮开，收干水分，撒点白芝麻，炒匀出锅。（没有白芝麻的可以省去）