鲜春炒什么好吃？
作为一个地地道道的云南人，其实鲜春季的食物有很多，下面我介绍几种做法，喜欢的小伙伴可以动手尝试一下哦！ 干煸鲜椒肥肠 把买回来的肥肠清洗干净（可以买回来让店家帮忙处理一下），用面粉、料酒、白醋和盐抓匀腌制半小时左右；之后冲洗干净，放入锅中加清水、姜片、花椒、八角煮约半个小时，捞出切成长段备用。准备辅料，小米椒斜切成段，大蒜切片，香葱切段。锅中放入适量植物油，烧热后，放入切好的肥肠反复煸炒至出油。加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。这时候的肥肠已经炒得微微泛黄且入味了，倒入切好的小米椒和大蒜片，继续翻炒片刻，就可以出锅啦！ 小贴士： 1.清洗肥肠的时候，可以加少许醋或者小苏打，这样能更好的清洗干净。
2.为了去除肥肠的腥味，最好多加一些香料一起烹饪，比如八角、生姜等。 豌豆炒鲜菇 备料：鲜香菇、青豌豆、猪肉馅、葱姜、生抽、老抽、胡椒粉、糖、鸡精、淀粉。
1.香菇去蒂洗净，对半切开；葱切段，姜切丝；青豌豆洗干净待用。
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀，腌10分钟左右使肉馅入味。
3.平底锅放油，油热后放肉馅滑炒变色，盛出待用。
4.锅内再倒少量油，放入葱姜煸香，然后放入香菇和青豌豆，加适量清水或高汤，盐、生抽调味，小火煮至青豌豆断生，再加少许水淀粉勾芡，最后将炒好的肉馅放入锅内，拌均匀即可起锅装盘。 西施豆腐煲 备料：北豆腐一块、青椒一个、红椒一个、鸡蛋两个、葱姜末、盐、味精、白砂糖、玉米淀粉、水、香油。
1.豆腐切成小块，放入碗中，打两个鸡蛋，加食盐搅拌均匀，使豆腐块表面均匀沾上一层蛋液。
2.锅内烧开水，放入豆腐块，盖上盖子，中火焖8到10分钟，直到豆腐完全熟透。
3.另起锅，热锅凉油，油热以后，放入葱花爆香，加入两大勺番茄酱，小火炒匀，再加入适量清水、白糖、盐调味，最后用水淀粉勾薄芡，做成酸甜口的酱汁。
4.将做好的酱汁淋在熟透的豆腐上，撒少许葱花，淋几滴香油，就可以食用了。 小笼包 这里分享小笼包的简单做法～ 皮软嫩、馅鲜美，一口咬下去，唇齿留香~ 食材：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖10克、温水适量。
馅料：菜脯（萝卜干）100克、香菜1棵、辣椒1个、五香粉1/2茶匙、生抽2汤匙、白砂糖1/2汤匙。
1.先把酵母、泡打粉、白糖放进碗内搅拌融化，加入温开水调成面糊状，放在一旁静置发酵。
2.发好的面团揉一揉排排气，分成大小差不多的剂子，擀成中间稍厚边缘较薄的圆皮。
3.菜脯剁碎，香菜、辣椒去籽剁碎，与五香粉、生抽、白砂糖放在一起，搅匀成为馅料。
4.取出面皮，放一勺馅料在中央，像包包子一样包裹起来，收口朝下摆入蒸笼内。
5.冷水下锅，大火烧开之后转中小火蒸9—10分钟即可关火，不能开盖闷着，以免表皮回缩。