冬天的青菜有营养吗？
很多人认为到了冬天，天冷，蔬菜也不长，蔬菜的营养就不存在了。这种观念是错误的。因为蔬菜在冬天是完全可以吃的，而且很有营养。蔬菜里含有大量的维生素。冬季气温较低，天气干燥。冬季人体受寒冷刺激，皮脂腺、汗腺分泌不足，不仅会使人体耐寒能力下降，还对血管有一定负面影响。人们在冬天吃些蔬菜，不仅可以抵御寒冷，还有杀菌、补充维生素、净化血液等诸多功效。
冬天是储存新鲜的蔬菜的好时候，一是许多绿叶蔬菜没有产量，品质也越来越好。秋冬季节的萝卜、大白菜、大白菜、胡萝卜和绿豆芽等，这些都是人体不可缺少的食物。
绿叶蔬菜冬天反而更好。由于冬天温度低，植物细胞间隙缩小，细胞内电解质平衡（即渗透压小），不但水的吸收率减少，对矿物质、糖分的吸收也比较困难，所以冬天细胞内的营养成分不多。
冬天人饮食要多样，各种食物都要吃一些，不要挑食、偏食。除了蔬菜和水果，还应适量食用一些具有提神作用的食物，如青椒和杏仁。
杏仁是公认的抗癌食品，而青椒中含有一种名为“玉米红素”的因子，能杀灭癌细胞，并且能预防胃癌、膀胱癌。这些都是饮食中可以选择的食物。
冬日蔬菜还有调理肠胃的功能。如白菜、生菜、香菜等蔬菜水果含有植物乳酸菌，能减弱胃肠道溃疡、胃酸过多、胃痛、胃痛等现象。同时，萝卜、萝卜、豆腐、大白菜等蔬菜中的纤维素可以促进胃肠道蠕动，帮助排便。
同时，冬季需要增加热量，而维生素在碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢过程中起着重要作用。维生素可增加人体抵御寒冷的能力，降低患感冒、咳嗽等呼吸道疾病的可能性。另外，多吃蔬菜可以预防生理性贫血。在寒冷气候下，血液中枢神经系统失调，血压平衡受到破坏，血管收缩引起贫血，甚至冠心病、中风等。
可见，多吃蔬菜的好处还是很多的。