油煎什么鱼好吃？
首先，我并不认同高票回答用油炸鱼的做法，高票说的好像油炸鱼是很健康的做法似的…… 油炸是什么！那可是高温油脂啊亲！高温会导致营养物质遭到破坏，产生有害人体健康的物质。
所以答案很简单，用什么锅烧菜取决于菜本身。如果我说清水煮白菜最有营养你信吗（其实清水煮最营养这是错的，应该冷水煮）？ 如果是我，我会选择蒸烤电炖这些少油的烹饪方法来制作鱼肉菜肴。 但是如果你告诉我清水煮白菜味道太寡淡不好吃，那我只能说：啊对对对你说得都对！
但是如果你跟我说油锅里炸鱼肉酥脆好吃，我只会给你丢一个白眼：愚蠢！ 有人觉得鱼肉里含有不饱和脂肪酸，用它炒菜或者煲汤多健康呀！ 我只说两个字：傻啦！ 不饱和脂肪酸遇到高温会产生反式脂肪酸，这玩意儿可是会危害健康的。别以为吃鱼不会胖就肆无忌惮地做油炸、油焖等高温处理的菜肴，你想变肥你就玩吧！
我做菜向来以清淡为主，偶尔想吃点“油”的，也会选择橄榄油、山茶油这类植物油来炒制菜肴。如果用动物油，比如黄油、猪油之类的，那是多么奢侈呀！ 最后强调，不要用油炸鱼的做法来制作鱼肉菜肴！ 用油炸鱼的方法来做其他肉类菜肴也是可以的，我不反对。但是我提醒一点：油炸过的食用油不要再使用第二次了，因为里面有致癌物！
鱼的种类很多，不同品种的鱼肉质也存在较大的差异。有的鱼做什么样的菜肴都不错，有的鱼做什么样的菜肴总觉得缺少点味道，总觉得只有用某种方法做得才最出味道。比如说你想吃一道煎鱼，那么在选择鱼的品种时最好选择肉质偏紧实一点的鱼，肉质太松散的鱼在用油煎制的过程中很容易碎掉。用油煎鱼的最好吃的是黑鱼、鳕鱼、鲅鱼。
黑鱼属于一种长条型的鱼，在我国的南方非常的常见，一般生长于池塘、湖沼、湖泊、水田等静水或缓流的水体之中，我们这一般是在水库中放养。这种鱼的肉质比较细嫩，肉层比较厚实，味美营养，是淡水鱼中为数不多的上等食用鱼，其经济价值和营养价值都非常高。在北方的一些地区把黑鱼称之为食人鱼，其实这种说法是不准确的，黑鱼是属于一种肉食性鱼类。黑鱼的头比较大，呈长吻，身上长满刺，肉厚刺少，营养丰富，肉质鲜嫩，是药食兼优的淡水鱼，具有滋补养身、补气健脾的效用。除了做煎鱼之外，黑鱼的吃法还有很多，比如说红烧黑鱼、清蒸黑鱼、煲汤等。
鳕鱼其实是一种海鱼，属于鳕科鳕属的鱼类，营养价值非常高，它的味道鲜美而且营养丰富，肉质比较坚实，肉色均匀，鱼刺非常少。鳕鱼不管是煎、炸、煮还是烤都非常好吃，是烹饪各种美食的海产佳品，是一种非常优质的食用鱼。鳕鱼也是三文鱼中为数不多可以生吃的鱼类。但是从营养价值和味道方面来说，煎烤最佳。
鲅鱼也是一种海鱼，属于我国北方非常常见的一种经济鱼类。鲅鱼的肉质紧实、味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量比较高，脂肪、胆固醇较低，富含维生素a和尼克酸等等。鲅鱼既可熟吃，也可生吃，既可腌渍成小鱼，也可制作成鱼干，烹饪方法有红烧、干炸、清蒸、煎制等等，不管用什么样的方法烹饪都非常好吃。
