如何烧红烧鱼好吃窍门？
红烧鱼是非常受欢迎的一道菜肴，那么怎样才能做好的吃呢？下面就介绍几个技巧：
1、买回活鱼之后，不要忙着去除腥味，先在干净的鱼缸中加入一些食醋，过2天才宰杀。这样做的主要原因是不让鱼肉中大量的蛋白蛋白质与鱼体内的物质发生反应，造成营养成分的流失，且醋有减少腥味的功效。杀鱼的时候，不要丢掉鱼的内脏，因为这时的内脏还是比较新鲜的，可以吃。尤其是胆汁，溶入水后，“鱼腥”的味道便会大大地减少。
2、在烧鱼的时候适当多放一些葱段和生姜可以大程度去除鱼腥味。
3、烧鱼时，往锅里放一些白酒，即可以去除鱼的腥味，又增加鱼的美味。少放点糖在烧鱼的时候，还可以增加鲜味。
4、为了让烧鱼时更加的鲜美，在做鱼的时候可适当放一些虾膏。但不能放虾。因为虾会盖过鱼的鲜美味道，而适得其反。如果用虾做菜，那么在买鱼的时候，一定要挑活的，而且是新鲜的。还要记得去虾线。这是避免吃到虾的内脏，减少不健康物质的途径。
5、为了减少鱼肉在烧或者炖的时候的腥味，可在浸泡过的鱼汤汁里加一些牛奶。这样，鱼肉会更加的鲜美。
6、红烧鱼的烹饪：锅内放少许油，烧热后，放入葱姜蒜。煸出香味，加入酱油。将所有调料炒匀，加上锅盖烧一会儿。然后，将鱼放入锅中，加水，没过鱼体。大火炖几分钟，还可以将鱼翻个儿，等到汤汁变成红色，加些料酒。烧久了，会老；烧的时间短，则味道不够浓郁。出锅前，加些香菜，更香
另外，红烧鱼不宜常吃，因为油脂过多，虽然好吃，但是不利于健康。