鲜血旺怎么做来才好吃？
原料： 猪血500克、鲜韭菜100克、干木耳20克，葱花或蒜片适量、香菜少许。调料：精盐6克、味精3克、酱油5克、醋3克、香油4克、胡椒粉1.5克、鸡汤750毫升。
制作： 1、将猪血切成3厘米见方的小块，放入开水锅中焯一下，去除污秽和腥味；韭菜择洗干净，切成段；黑木耳用温水发制后洗净。
2、锅中放油烧热，下葱花或蒜片炝锅，再加入香菇、猪血、韭菜、料酒、酱油、食盐、鸡汤，烧沸后再用小火炖至猪蹄烂熟，加入味精、醋、香油调好口味装盘即可。
特点：色泽鲜艳，香味扑鼻，营养丰富。
重点提示：因猪血易碎，因此烹饪前需先用开水焯烫一下，这样既可去除腥味和污淖，又能使菜肴整体外观干净利落。这道菜中，如果嫌放葱花或蒜片的味道太单调的话，也可以另备一些小葱和蒜末，在菜起锅时放入提香。另外，因为猪血中的蛋白质遇到高温会发生变性，从而产生难闻的气味，所以加热的时间不宜过长，以免损失营养。