熏大肠怎么做好吃？
“老板，来两个烧鹅掌、一个烧猪肠！” “好咧！” ……… 做烧鹅是广州酒家最拿手的好戏之一，除了鹅掌之外，猪肠也是人们最爱的下酒菜之一。用传统的方法制作出来的广式腊肠味道是最正宗不过的了，只不过做起来麻烦极了。现在的人们早已不吃腊味了，改用烟熏的办法让猪肠入味。这样既保留了香肠的风味，也省去了很多工序，真是一件大好事。 买回来的猪大肠一定要冲洗干净，去掉多余的油脂和异味儿。然后把它放到开水里焯一下，去除腥味。接着把大蒜去皮，洋葱切块，干辣椒切段备用。接下来调一个料汁，把老抽、生抽、白糖、醋和豆瓣酱放进碗里搅拌均匀。
锅里放油，烧热后放入葱姜蒜辣椒炒出香味，然后把配料倒进锅里爆炒，随后加入调料汁、白酒和清水，小火煮十五分钟左右。接下来把卤好的大肠切成小段，码在盘子里面，浇上汤汁就可以吃了。 如果不喜欢太甜的口感，可以把白砂糖换成红糖，这样卤出来的颜色会比较深，但是味道也会变苦。如果用蜂蜜代替白砂糖，成品的颜色会很漂亮，但是口味也会变得更淡一些。 如果是用电饭煲来做这道菜，把切好的大肠放进电饭煲里，再按煮饭键，煮熟以后不要急着翻动，让它焖几分钟，口感会更佳。