肠粉汁怎么调好吃？
首先，要制粉。用大米磨成米浆，一定要足够细，但是不能太稀，不然蒸出来的粉会软烂没嚼劲。 然后，调味。把酱油、蒜蓉、姜丝调成酱汤备用。最重要的一步，就是打芡了（没有这一步，那就叫米皮）。在米浆中加入生油和生粉，搅匀后上笼蒸5分钟左右。这样能让米浆充分糊化，蒸出来更软滑。 最后，制作。把酱汤倒入打好的芡里拌匀，放锅里煮开即可。注意火候，不要烧干了。
做好的肠粉汤汁浓郁，嫩滑美味。你如果不喜欢吃生姜大蒜的腥味，可以先把生姜和大蒜放在油锅内煸香再倒在肠粉上。 我一般都是早起做这个，因为简单快手又美味。做好后装进容器内盖上盖子或盖上面碟防止水分蒸发，随吃随取。热着吃软糯滑溜，冷着吃劲道弹牙。
另外还有一种更简单的方法：买一包肠粉专用酱汁（超市有卖），倒进锅里加热拌匀就可以了~~